Xinjiang 185 : La variété de noix à peau de papier nouvellement cultivée est le produit de la meilleure qualité dans la ville de Xinjiang Aksu. Il s'appelle Wen 185 noyer à peau de papier. Il a été déclaré par le gouvernement de la ville d'Aksu en tant que qualification nationale de produit agricole spécial et est déposé par le ministère de l'Agriculture. En plus de la ville d'Aksu, d'autres 185 noix peuvent également atteindre le standard de la noix à papier, mais le rendement et le taux de noyau sont légèrement insuffisants. Les caractéristiques de cette variété sont de bonne qualité, peau fine, épaisseur de coque moyenne de seulement 0,6 mm, le taux de noyau par kilogramme peut atteindre plus de 60-65%, est une variété de noix avec un rendement en noyau de plus de 60-65% .

La noix à peau de papier est une nouvelle variété développée après des années de sélection pour les noix à peau fine. Les variétés sont beaucoup plus fines que les noix à peau fine.

Les viandes de noix sont disponibles sous deux formes; dans leurs coquilles ou décortiquées. Les viandes peuvent être entières, coupées en deux ou en plus petites portions en raison de la transformation. Toutes les noix peuvent être consommées seules (crues, grillées ou marinées), ou dans le cadre d'un mélange tel que le muesli, ou comme ingrédient d'un plat : par exemple soupe aux noix, tarte aux noix, gâteau au café aux noix, gâteau à la banane, brownie, truquer.

Les noix sont souvent confites ou marinées. Les noix marinées qui sont le fruit entier peuvent être

salé ou sucré selon la solution de conservation. Les beurres de noix peuvent être faits maison ou achetés à la fois crus et grillés. Les noix peuvent être utilisées comme ingrédient dans d'autres aliments. La noix est l'ingrédient principal du baklava, du poulet circassien, du poulet à la sauce aux noix et du ragoût de volaille ou de boulettes de viande de la cuisine iranienne.

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