L'érythritol et les glycosides de stéviol sont des édulcorants naturels hypocaloriques, couramment utilisés dans les substituts de sucre et les exhausteurs de goût sucré. L'érythritol est un polyol produit par la fermentation de Pseudomonas fluorescens. Il a un goût sucré et une valeur calorifique inférieure à celle du saccharose. Le glycoside de stéviol est une sorte d'édulcorant à base de plantes extrait des feuilles de plantes de stévia, avec une valeur calorifique inférieure et presque zéro d'érythritol. Les deux édulcorants sont fréquemment utilisés dans des produits tels que les aliments, les boissons et le chewing-gum.

 

Caractéristiques de l'érythritol

① Sans énergie, sans sucre et sans graisse.

② Il n'est pas impliqué dans le métabolisme du sucre humain et ne provoquera pas de modifications de la glycémie et du taux d'insuline plasmatique.

③ Il n'est pas cariogène car il ne peut pas être utilisé par les streptocoques oraux.

④ Avec une température de résistance au brunissement élevée, il ne brunira pas même à 160 degrés.

⑤ Il ne peut pas être utilisé par les microbes en raison de sa non-fermentabilité. Cela prolonge efficacement sa durée de conservation.

⑥ Il a un goût frais en raison de la forte absorption de chaleur par dissolution.

⑦ Avec une faible hygroscopicité, il n'absorbe pas l'humidité même si l'humidité relative est de 90 %.

 

 

Erythritol adapté à la foule

L'érythritol est un édulcorant hypocalorique qui est souvent ajouté aux aliments et boissons sans sucre pour leur donner un goût sucré. Son goût sucré est similaire au saccharose, mais sa teneur en calories est inférieure à celle du saccharose et il ne fera pas augmenter la glycémie. Il convient aux personnes suivantes :

1. Les personnes atteintes de diabète, car cela ne fera pas augmenter le taux de sucre dans le sang.

2. Les personnes qui souhaitent contrôler leur poids, car sa teneur en calories est inférieure à celle du saccharose, ce qui peut réduire l'apport énergétique.

3. Les personnes particulièrement allergiques au sucré, car l'érythritol n'a pas les problèmes de goût causés par les sucres traditionnels.

4. Les personnes ayant des problèmes de santé bucco-dentaire, car l'érythritol ne provoque pas de caries dentaires ni de croissance de bactéries buccales.

5. Les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre.

 

 

Avantages

1. Faible en calories : Ses calories ne représentent qu'environ la moitié de celles du saccharose, ce qui convient à ceux qui veulent perdre du poids.

2. Index glycémique bas : L'érythritol a un index glycémique de 2, bien inférieur au saccharose, et convient aux diabétiques.

3. Aucun impact sur la santé dentaire : il ne causera pas de carie dentaire ni de carie dentaire.

4. Cela n'augmentera pas la charge sur le tractus gastro-intestinal: la digestion et l'absorption dans le corps sont lentes et cela ne causera pas de charge excessive sur le tractus gastro-intestinal. Il convient aux personnes ayant un mauvais système digestif.

5. Effet antibactérien : l'érythritol a un fort effet antibactérien, qui peut inhiber la reproduction des bactéries dans la cavité buccale et aider à protéger la santé bucco-dentaire.

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